Frankrig · Languedoc · Bizanet

Forestil dig en naturpark på over 700 hektar i de klippefyldte bakker over Corbières. I midten af det private reservat, som har tilhørt Mirouze-familien i over et århundrede, omgivet af skov og garrigue, finder du 20 hektar isolerede vinmarker. 

Nicolas Mirouze overtog familiedomainet i 2000, selvom alle druerne tidligere blev solgt til négociants. Sammen med sin kone Karine brugte parret det næste årti på gradvist at bringe jorden til live igen og omlægge domaine til certificeret økologisk landbrug i 2010. 

I 2019 blev ejendommen også certificeret biodynamisk. De laver al deres egen kompost, holder får til at græsse i vinmarkerne og sikrer biodiversitet ved at plante hække omkring vinstokkene.

Som unge vinproducenter begyndte Nicolas og Karine at producere de fremragende og prisvenlige Campana-vine, der er typiske for Corbières. Efter et øjenåbnende besøg hos nogle af de bedste biodynamiske vine i Bourgogne blev de inspireret og skubbede udviklingen af deres egen vinfremstilling længere ved konstant at spørge sig selv, hvordan de kunne dyrke bedre og lave bedre vine.

En tilfældig begivenhed under høsten i 2014 gjorde det muligt for dem at begynde at lave de lavt svovlholdige, naturlige vine, de havde drømt om. 

De var næsten færdige med høsten og manglede kun en lille parcel af de bedste gamle Syrah-vinstokke, men om natten passerede en stor regnstorm, og den store vandmængde blokerede adgangen til vingården. 

Da de en uge senere vendte tilbage for at høste, greb de muligheden for at lave en mikrocuvée: 1500 flasker Syrah kun med naturlig gær, ingen pumpning, ingen filtrering og kun en lille smule SO2 tilsat ved aftapning. 

De kaldte den Cuvée Sol som en reference til deres fokus på at bringe jorden til live, og i dag er denne cuvée en blanding af gamle Syrah- og Mourvèdre-vinstokke og er deres jordagtige, rigere naturlige rødvinsvin.

Siden da har de tilføjet cuvée 'Ciel de Sud' (Den Sydlige Himmel), en lettere rødvin lavet primært fra nordvendte vinmarker og meget lidt ekstraktion for at bevare friskheden i vinen. Sortimentet fortsætter med at udvikle sig med Rouze, Blouze og Petouze-vinene, der tilbyder mindst ekstraktion og maksimal drikkevenlighed.

Karine og Nicolas fortsætter med at producere Campana Corbières-vinene under det historiske Chateau Beauregard-Mirouze-label, mens de mere personlige, naturlige vine tappes under Karine & Nicolas Mirouze og har kunstværker af en lokal kunstner, Philippe Nivez, på mærkaterne.