Frankrig · Loire · Chinon

På de 17 hektar producerer Béatrice og Pascal Lambert vin fra kun to forskellige druer, Cabernet Franc til rødvinene (15 hektar) og Chenin Blanc til hvidvinene (2 hektar). Sammen med sin kone Béatrice arbejder Pascal biodynamisk siden 2005, og det tog ham 10 år at "renovere" alle sine vinstokke for at være de reneste, vokse under de bedste forhold og med respekt for naturen.

Sunde vinstokke med mere biodiversitet er for Pascal den mest fornuftige måde at opnå det bedste potentiale fra vinstokkene, der producerer kvalitetsdruer og dermed giver os kvalitetsvine. Alt arbejde på marken udføres med hest, jorden er varieret, og mineralrigdommen er ret høj. Faktisk produceres alle forskellige cuvéer på en bestemt jordtype. Når du drikker Pascals vine, får du al den nuance og den vigtige del af terroiret, du får, hvad ler, kalk, grus eller flint bringer til vinen, altid med stor raffinement.

Chinon er en vigtig del af den over 1000 km lange Loire-dal. Området er placeret omkring midten af dalen mellem Tours i øst og Saumur i vest, med sine 2300 hektar vinmarker. Flodens terrasser består af grus, og bakkerne, der stiger omkring 100 meter op, består af ler med henholdsvis kalk eller flint - ideelt for terroir-vine og Cabernet Franc.

Chinon er sandsynligvis mest kendt for sin røde Cabernet Franc-vin, der dog også laves betydelige hvidvine på druen Chenin Blanc.

Områdets mest berømte søn, forfatteren Rabelais fra 1500-tallet, gjorde meget for at fremme området, og han beskrev de hvide vine som "silkeagtige". Imidlertid ser det ud til, at de parisiske gastronomikommentatorer og restauranter i dag stimulerer efterspørgslen efter disse vine, der i høj grad nydes inden for Frankrigs grænser.