2021, Sauvage
NO ADDED SO2
ORGANIC
NO ADDED SO2
ORGANIC
Domaine Saint Cyr
Frankrig · Beaujolais · Anse
Raphael Saint-Cyr er den fjerde generation vigneron på Domaine Saint-Cyr, som blev skabt af hans oldefar, Pierre Saint-Cyr. Vingården ligger i Anse ved den sydlige kant af Beaujolais.
Da Raphael overtog vinfremstillingen i 2008, frigav han en stor del af Beaujolais-vinstokkene omkring vingården og erhvervede vinstokke længere mod nord i cru'erne Morgon, Regnié, Chénas og Moulin-à-Vent.
Efter at have set sin bedstefar og onkel blive syge af de kemikalier, der blev brugt til at behandle deres vinstokke, blev Raphael straks overbevist om at omlægge hele det 23 hektar store domaine til certificeret økologisk vinproduktion, og det gør Domaine Saint Cyr til en af de største økologiske domaines i Beaujolais.
Fra og med 2017 begyndte Raphael at eksperimentere med kold karbonisk gæring og kortere lagring for en cru Beaujolais med den enkeltmarkede Chénas Les Journets.
Efter den vellykkede modtagelse af denne vin, har alle røde vine siden 2019 gennemgået gæring med kold karbonisk.
Altid på udkig efter at forbedre sit arbejde i vinmarken og kvaliteten af sine vine begyndte Raphael i 2020 at pløje sine egne vinstokke med to Comtois-trekheste, Samba og El Suegno.
Domaine Saint-Cyr repræsenterer det allerbedste af Beaujolais - glæden ved livet og generøsiteten over alt bakket op af gode mennesker og solidt arbejde i vinmarken og kælderen.
