Frankrig · Loire · Anjou

Terres d’Imaginaire-eventyret begyndte i april 2022 på 2,7 hektar med Chenin i Rochefort-sur-Loire. Bag projektet står Mathilde, en agronom og ønolog.

De vine, der inspirerer Mathilde, kommer fra mødet mellem et sted og en vinmager. Det er dette, hun ønsker at fremhæve gennem navnet på domænet “Terres d’Imaginaire”. På den ene side jorden, basen hvorfra råmaterialet produceres. På den anden side fantasien, der giver plads til kreativitet, frihed og ønsket om at eksperimentere. I januar sidste år udvidede hun med yderligere 6 hektar vinstokke, stadig i Rochefort, med en smuk mangfoldighed af bjergartens natur (skifer og/eller sandsten i forskellige farver, noget puddingsten), eksponeringer, jordteksturer (sandet silt, leret sand, ler) og druesorter (Chenin, Pineau d'Aunis, Sauvignon, Grolleau Gris, Chardonnay og Cabernet Franc).

Med hensyn til vinfremstilling ønsker hun at lave lokale vine, der udtrykker jordens karakter. Arbejdet i vinmarken er derfor afgørende for at opnå druer, hvis balance kræver minimal indgriben i kælderen. Gæringerne udføres med naturlige gærceller, og vinene tilsættes kun svovl, hvis det er nødvendigt.