Frankrig · Languedoc · Bizanet

Forestil dig en naturpark på over 700 hektar i de stenede bakker over Corbières. I centrum af dette private reservat, som har været ejet af Mirouze-familien i over et århundrede, omgivet af skov og garrigue, finder du 50 hektar isolerede vinmarker. Nicolas Mirouze overtog familiens domaine i 2000, selvom druerne tidligere blev solgt til négociants. Sammen med sin kone Karine brugte de det næste årti på gradvist at genoplive jorden og omdanne domaine til certificeret økologisk landbrug i 2010. I 2019 blev ejendommen også biodynamisk certificeret. De laver al deres egen kompost, holder får til at græsse i vinmarkerne og sikrer biodiversitet ved at plante hække omkring vinene.

Som unge vinmagere begyndte Nicolas og Karine at producere de fremragende Campana-vine, som er typiske for Corbières. Efter et øjenåbnende besøg hos nogle af de bedste biodynamiske vinproducenter i Burgund blev de inspireret af deres smagninger og pressede deres vinproduktion videre, og de stillede sig selv konstant spørgsmålet om, hvordan de kunne dyrke bedre og lave bedre vine.

En tilfældig hændelse under 2014-høsten gjorde det muligt for dem at begynde at lave de lav-svovl, naturlige vine, de havde forestillet sig. De var næsten færdige med høsten, bortset fra en lille parcel af deres bedste gamle vinstokke Syrah. Om natten passerede et enormt regnvejr, som blokkerede adgangen til vinmarken. Da de vendte tilbage for at høste en uge senere, greb de muligheden for at lave en mikro cuvée: 1500 flasker Syrah, kun med naturlig gær, ingen pumpning, ingen filtrering og kun en lille smule SO2 tilsat ved tappning. De kaldte den ‘Cuvée Sol’, som en reference til deres fokus på at bringe jorden tilbage til livet. I dag er denne cuvée en blanding af gamle vinstokke Syrah og Mourvèdre, og det er deres jordnære, rigere naturlige rødvin.

Siden da har de tilføjet cuvéen ‘Ciel de Sud’ (Den Sydlige Himmel), en lettere stil rødvin lavet primært fra nordvendte vinmarker og med meget lidt ekstraktion for at bevare friskheden i vinen. Serien fortsætter med Rouze, Blouze og Petouze-vinene, som tilbyder lettest ekstraktion og maksimal drikkelighed.

Karine og Nicolas fortsætter med at producere Campana Corbières-vinene under det historiske Chateau Beauregard-Mirouze-mærke, mens de mere personlige, naturlige vine tappes under Karine & Nicolas Mirouze og har kunstværk af den lokale kunstner Philippe Nivez.