Polen · Małopolski Przełom Wisły · Dobre

Winnica Kamil Barczentewicz er en kommende stjerne på den polske vinscene, beliggende i Lublin-regionen i det østlige Polen. Vingården blev grundlagt af Kamil Barczentewicz og består af 12 hektar vinmarker. Han er en uddannet ønolog med international erfaring fra Frankrig og Østrig. Efter mange år med studier og arbejde i udlandet vendte Kamil tilbage til familiens vingård med en vision om at skabe verdensklassevine, der udtrykker den unikke karakter af det polske terroir.

Vinmarkerne er plantet på kalkholdige jorde, der drager fordel af regionens kontinentale klima, med varme somre og kolde vintre. Denne kombination giver optimale forhold for dyrkning af kølig-klima druesorter som Riesling, Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Blanc. Han dyrker dog også en stor mængde Blaufränkisch. Vinene er kendetegnet ved renhed, præcision og friskhed – kendetegn for Kamils lav-interventions filosofi både i vinmarken og i kælderen.

I kælderen er vinifikationen skånsom og omhyggelig. Spontan gæring, minimal svovlbrug og lagring på bærmen i rustfrie ståltanke eller neutral egetræ gør det muligt for vinene at udvikle kompleksitet, uden at miste deres delikate balance. Kamils tilgang er baseret på at respektere frugten og lade vinmarken tale gennem vinen.

Bæredygtighed er en hjørnesten i vingården. Der anvendes ikke herbicider, og vinmarkerne dyrkes med stor omhu for biodiversitet og jordens sundhed. Denne opmærksomme tilgang strækker sig også til kælderen, hvor energiforbruget minimeres, og hver beslutning tages med både intuition og præcision.