Spanien · Cataluña · Penedes

Alvaro Gonzales Marcos dyrker 6 hektar vinmarker i Penedès-området nær Barcelona. Hans marker ligger på kalkholdig jord, som er meget alkalisk og frugtbar. Klimaet er klassisk middelhavsklima med regn om foråret og efteråret samt varme, tørre somre.

Han arbejder med certificeret økologisk landbrug – uden brug af herbicider, insekticider eller kemiske gødningsstoffer, som kan ødelægge jordens mikrobiologiske rigdom og forvride druernes autentiske smag. I stedet lader han græsset vokse mellem rækkerne, hvilket fremmer biodiversitet, modvirker erosion og mindsker CO₂-udledning, som ellers opstår ved pløjning. Han anvender biodynamiske principper for at styrke jordens naturlige frugtbarhed og planternes forhold til deres omgivelser. Monokultur undgås ved at dyrke små parceller, respektere den naturlige vegetation i markernes grænser og bevare frugttræer og århundredgamle oliventræer, der fungerer som vigtige tilflugtssteder for biodiversitet.

Druerne høstes modne og sunde, og vinificeringen sker ved spontangæring med naturlig gær. Der foretages hverken filtrering eller tilsætning af svovl.

Alle druer er lokale sorter: Malvasia de Sitges, Xarel·lo, Parellada og Ull de Llebre (Tempranillo).