Domaine des Clos

Frankrig · Bourgogne · Nuits-Saint-Georges

Philosofien
Grégoire Bichots startede den 6 hektar store vingård i 1995 med vinmarker, der desværre var blevet behandlet med kemikalier. Han havde kun én filosofi: at forbyde brugen af herbicider og pesticider, for at respektere miljøet og de jurassiske jorde, hvor finessen af Pinot Noir og Chardonnay trives.

Målet var at fremme plantens naturlige balance, så druen kan udvikle de nuancer og aromaer, der er specifikke for de forskellige terroirer, den kommer fra.
Høsten er et vigtigt tidspunkt i denne jagt på aromatisk udtryk. Derfor bliver høsten manuelt plukket og sorteret, så druerne ankommer hele og i perfekt stand til vingården.

Klassisk stil
Vinifikationen forbliver traditionel i egentankene for rødvin. Høsten destemmes, plukkes dagligt afhængigt af årgangen, med en vatningstid på 10 til 25 dage, afhængigt af årgangens karakter.

For hvidvinene er presningen langsom og skånsom for at opnå en klar saft, som derefter placeres på fade for gæringen. For saften fra Yonne-regionen foregår både gæring og efterfølgende lagring i rustfrie ståltanke.

Lagringen foregår i egne fade, omhyggeligt udvalgt med en tredjedel nye fade for at undgå vanilje- eller træagtige smage. Druesorternes typicitet, som er knyttet til de forskellige klimaer i Côte d'Or, skal respekteres fuldt ud.

Read More

    12 produkter
    Udsolgt
      ORGANIC
    2020, Chorey-lès-Beaune Blanc
    Domaine des Clos
    375,00 kr
      ORGANIC
    2020, Beaune, Vieilles Vignes
    Domaine des Clos
    395,00 kr
      ORGANIC
    2017, Beaune Blanc Magnum
    Domaine des Clos
    995,00 kr
      ORGANIC
    2020, Les Avaux, Beaune 1er Cru
    Domaine des Clos
    595,00 kr
    Udsolgt
      ORGANIC
    2018, Beaune, Vieilles Vignes
    Domaine des Clos
    395,00 kr
    Udsolgt
      ORGANIC
    2017, Beaune Blanc
    Domaine des Clos
    375,00 kr
      ORGANIC
    2017, Les Avaux, Beaune 1er Cru
    Domaine des Clos
    575,00 kr
      ORGANIC
    2014, Beaune, Vieilles Vignes
    Domaine des Clos
    395,00 kr
      ORGANIC
    2017, Les Crots, Nuits-Saint-Georges 1er Cru
    Domaine des Clos
    825,00 kr
      ORGANIC
    2017, Les Avaux, Beaune 1er Cru, Magnum
    Domaine des Clos
    1.250,00 kr
    Udsolgt
      ORGANIC
    2018, Beaune Blanc
    Domaine des Clos
    375,00 kr
    Udsolgt
      ORGANIC
    2019, Poirier Malchaussé Rouge, Chorey-lès-Beaune
    Domaine des Clos
    375,00 kr
    Senest set