Hvordan smager naturvin?
Naturvin smager skønt og livligt, men gæren smager anderledes end det gær, som konventionelle vinbønder bruger i deres vin.
Vi har vænnet os til, at vin smager mere at frugt og end af gær, og derfor minder meget naturvin faktisk om cider. Cidere er nemlig også gæret med natur gær ligesom naturvin.
Naturvin og biodynamisk vin kan smage ens, fordi naturvin også kan være biodynamisk vin, men det er langt fra alt biodynamisk vin, der er naturvin. Økologisk vin er en kategori for sig, for her handler det udelukkende om produktionen af vindruerne.
Derfor kan man sige, at mens økologiske vine også kan være klassiske vine, så kan naturvine kun være økologiske.
Hvorfor er det ikke det samme?
Økologisk, biodynamisk og naturvin er ikke nødvendigvis det samme, for om en vin er økologisk eller ej defineres udelukkende af, hvad der foregår på vinmarken og ikke i kælderen.
En biodynamisk vin er bestemt ud fra, hvordan vinen laves - altså den såkaldte vinificering - og dermed ikke kun, hvad den består af.
Økologiske vine må i modsætning til naturvin være tilsat sulfitter og andre tilsætningsstoffer, og det samme gælder for biodynamiske vine, men dog i markant lavere grad end de økologiske vine.
Er sulfitter farligt?
Sulfitter, der også kaldes for So2 eller svovl, er som udgangspunkt ikke farlige.
Svovl findes eksempelvis naturligt i vinen, fordi den opstår i forbindelse med den naturlige gæring. Vinbønderne bruger svovl til at stabilisere og konservere vinen for at undgå, at de levende bakterier og gærceller udvikler sig i flasken.
Er der sulfitter i al vin?
Alle naturvine indeholder svovl, fordi det opstår under gæringsprocessen, men indholdet af svovl er meget lille i naturvin.
Årsagen til, at man ikke tilfører store mængder svovl er, at den stabiliserer mosten, men i den forbindelse dræber den også de naturlige bakterier fremfor at lade vinen gå naturens gang.
De fleste naturvine er ikke tilsat sulfitter, men det ses hos enkelte vine. Sulfit tilsættes normalt i ved tapning, når vinen skal fra tanken i flasken.
Er der sulfitter i økologisk vin?
Det er tilladt at tilsætte sulfitter i økologisk certificeret vin, men det er helt op til den enkelte vinbonde, om man ønsker det. Svovlen kan blandes i ved tapning af vinen.
Hvor meget sulfit er der i vin?
Konventionelle vine må have op til 210 mg So2, mens det for økologiske vine er ligeomkring halvdelen.
Hos naturvin ses niveauet af sulfit i langt lavere grad, og det er ofte ikke høre end 50 mg So2.
Er det muligt at lave vin uden tilsat sulfitter?
Bestemt, men vinbonden skal være dygtig og have en forståelse for, hvordan vinen arbejder, da man uden sulfitter ikke har særlig mange redskaber til at ændre vinen.
Eksempelvis kan vinen reagere i kontakt med ilt, og sker det, opstår oxidation, og det vil vi gerne undgå. Oxidation kan dog også gøres med vilje, men skal så ske på en kontrolleret måde, som det ses ved Sherry, der er en special oxidativ vintype.
Er naturvin og orangevin det samme?
Naturvin og orangevin er ikke nødvendigvis det samme. Orangevin kan være naturvin, men også konventionel vin. Det skyldes, at orangevin er defineret af tiden med druens skal, også kaldet maceration, og ikke af gæringen eller tilsætningen af sulfitter. Forekomsten af orangevin er dog større blandt vinbønder, der producerer naturvin.
Hvor køber jeg naturvin?
Du kan købe naturvin mange steder, men hvorfor ikke gøre det her hos VINTRO, der ligger på Ravnsborggade nr. 5 på Nørrebro i København?
I vores vinhandel, der har et moderne touch, sælges udelukkende vine fra europæiske lande, de er fri for tilsætningsstoffer og indholdet af svovl er minimalt.
Vi bruger meget tid på at finde de helt rigtige produkter til vores hylder, så her har du rig mulighed for at gå på opdagelse i både økologisk og biodynamisk vin.
Vi står klar til at svare på alle dine spørgsmål, så kom endelig forbi i vores vinhandel!
