Italien · Piemonte · Monferatto

Paolo Antonio Malfatti og AnnaMaria Zerbetta startede vingården Cascina Zerbetta i 1998, beliggende i Monferrato. De kom til dette efter at have arbejdet i flere andre italienske vingårde. Deres hovedmål var at producere fantastisk vin, som kunne være tilgængelig for alle, baseret på naturlige produktions- og landbrugsmetoder. I dag dyrkes Barbera, Teroldego, Cabernet Sauvignon, Müller-Thurgau og Sauvignon Blanc økologisk og biodynamisk, side om side i de rige kalkholdige lerjord omkring 200 meter over havets overflade.

Spontangær starter gæringerne efter kølige macerationer og blide ekstraktioner. Svovlindholdet holdes lavt, og både rustfrit stål og ældre egetræsfade anvendes. Paolo beskriver det bedre som vejledning snarere end vinfremstilling gennem manipulation.