Slovenien · Istria

Uroš Klabjan producerer vin i Istrien, 20 km syd for Trieste, på den slovenske side. Vinmarkerne ligger kun 3 km fra Adriaterhavet, tæt på Triestebugten, i en højde mellem 45 og 120 meter over havet. Hans familie har dyrket vin i dette område gennem mange generationer.

Uroš arbejder efter samme princip i både mark og kælder: ingen indgriben. Alt gæres med skaller – en gammel tradition i Slovenien. Orangevin har været fremstillet i denne region lige så længe, som der er blevet dyrket druer. Uroš bruger skalkontakt for at sætte gang i gæringen, da de naturlige gærceller lever på drueskallerne. Samtidig giver metoden vinene mere struktur og farve. Dog vælger han ofte kortere maceration, da han foretrækker en friskere og mere rank stil i sine orangevine.

Vi mødte Uroš Klabjan første gang, da vi rejste gennem nabolandskaberne Friuli, Veneto og Istrien. Han tog os passioneret og venligt med ud i vinmarkerne, hvor man kunne se de vilde klipper og mennesker klatre på de hvide kalkstensvægge.

Vi elsker vinene – men også manden bag.