Italien · Campania

"Molinaro Angela vingård", kendt som "Cantina Bosco Sant'Agnese", tager sig af hele produktionsprocessen af forskellige typer vin fra Campania-regionen, hvor de genopdager sjældne druesorter som Piedirosso, Barbera del Sannio og Coda di Volpe.

Vingården er beliggende i et område med en stærk vintradition, i den historiske region Irpinia, som strækker sig over provinserne Benevento og Avellino. Virksomheden kombinerer en rig vinproduktionstradition med fokus på biodynamiske landbrugsmetoder, hvilket garanterer fuld respekt for plantens og jordens livscyklus og dermed producerer vine af stor kvalitet. Vingården dækker et område på maksimalt 5 hektar, herunder ca. 1 hektar plantet med græske vinstokke, som forventes at komme i produktion i efteråret 2022.

Hele ledelsen af vinmarkerne og behandlingen af druerne udføres af virksomhedens ejer, der får hjælp af Antonio, også til biodynamiske behandlinger. Gården ligger 400 meter over havets overflade, i et overvejende solrigt og ventileret område, hvor morgenmorgener stort set er fraværende. Dette er en særlig gunstig betingelse, som tillader en signifikant reduktion af fungicider, der bruges i den agronomiske forvaltning af vinmarkerne.

For vinificeringen af sine vine har vingården taget biodynamikkens principper til sig og følger Demeter-specifikationen, hvor den eneste anvendte substans er svovldioxid, men i reducerede mængder. De bruger kun de indfødte gærstammer, der findes i druerne, uden filtrering eller sterilisering. Han giver en nærmest manisk opmærksomhed på gæren, da han betragter den som den eneste substans i verden, der kan gøre en vin til en fremragende vin. Og faktisk bliver vinene sjældent tappet, før der er gået et helt kalenderår.